¿Son los guisantes de ojos negros altos en carbohidratos?

Los guisantes de ojo negro son definitivamente buenas fuentes de carbohidratos complejos. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Solo una taza proporciona el 26 por ciento de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos totales, lo que los convierte en una fuente importante. La misma porción de guisantes de ojo negro también proporciona al menos el 10 por ciento de su ingesta diaria de 11 vitaminas y minerales.

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Se llaman guisantes, guisantes del sur y guisantes, pero independientemente del nombre, los guisantes de ojos negros son en realidad frijoles. Al igual que otros tipos de frijoles, son tan buenas fuentes de proteínas, fibra y nutrientes que se incluyen en los grupos de proteínas y vegetales. Una taza de guisantes de ojo negro cocidos tiene 160 calorías y 1 gramo de grasa. También proporcionan 5 gramos de proteína, que es el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 11 por ciento de las mujeres.

Carbohidratos totales

Dos de los tres tipos diferentes de carbohidratos, los azúcares y los almidones, tienen un trabajo principal: proporcionar la glucosa que su cuerpo usa para obtener energía. Si bien las células de todo el cuerpo usan glucosa, su cerebro depende especialmente de un suministro constante porque no almacena energía y utiliza del 60 al 70 por ciento de su ingesta diaria de carbohidratos. Su cantidad diaria recomendada, o RDA, se basa en la cantidad mínima de glucosa que necesita su cerebro: los hombres y mujeres adultos deben consumir 130 gramos de carbohidratos al día. Una taza de guisantes de ojo negro cocidos tiene 33.5 gramos de carbohidratos, o el 26 por ciento de su dosis diaria recomendada.

Fibra

La fibra consiste en largas cadenas de moléculas de azúcar conectadas entre sí en estructuras complejas. Su cuerpo carece de las enzimas necesarias para digerir la fibra, por lo que los dos tipos, solubles e insolubles, viajan intactos a través de su sistema. La fibra insoluble absorbe agua y agrega volumen a los desechos digestivos, lo que mantiene las heces en movimiento a través de su sistema y previene el estreñimiento. La fibra soluble reduce la velocidad a la que los alimentos salen del estómago, lo que te ayuda a sentirte lleno. También reduce los niveles de colesterol y previene los picos en el azúcar en la sangre. Una taza de guisantes de ojo negro cocidos tiene 8 gramos de fibra, o el 22 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 33 por ciento de las mujeres. Alrededor del 90 por ciento de la fibra total es insoluble.

Azucar y Almidon

Los azúcares de una o dos moléculas se digieren y entran al torrente sanguíneo rápidamente. El resultado es un aumento en la energía, así como un aumento insalubre en el azúcar en la sangre. Los almidones son carbohidratos complejos que pueden tener miles de moléculas de azúcar conectadas en cadenas. Se digieren lentamente y no inundan el torrente sanguíneo con azúcar. Una taza de guisantes de ojo negro cocidos tiene 5 gramos de azúcar y 20 gramos de almidón. Los guisantes de ojo negro tienen un índice de índice glucémico de 33, que es bajo e indica que puede comerlos sin preocuparse por un aumento rápido del azúcar en la sangre.