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Reglas de Arizona para remolques móviles de alimentos

Reglas de Arizona para remolques móviles de alimentos



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La moda de los camiones de comida se ha apoderado de una ciudad por otra en los Estados Unidos, ofreciendo una variedad de opciones de comida en casi cualquier esquina de cualquier parte de una ciudad o pueblo. Sin embargo, como los restaurantes, estos son establecimientos de comida que deben seguir pautas específicas del código de salud, algunos que varían según el hecho de que están sobre ruedas. Arizona tiene una serie de reglas diferentes para los remolques móviles de alimentos.

Tipos de comida

Se aplican diferentes reglas a los diferentes tipos de alimentos que se sirven en los camiones de comida. Los operadores que venden alimentos que son potencialmente peligrosos, como carne o verduras que pueden estropearse o deben cocinarse, deben pagar una tarifa de licencia o permiso según el condado de Arizona en el que operan. Los alimentos fríos y potencialmente peligrosos deben almacenarse a 41 grados Fahrenheit o menos, mientras que los alimentos potencialmente peligrosos que deben cocinarse deben precalentarse entre 135 y 160 grados Fahrenheit. Los alimentos preenvasados, como dulces, nueces o panes, y que pueden almacenarse a una temperatura exterior razonable no requieren un permiso.

Preparación de comida

Toda la comida que se sirve y se vende en los remolques de alimentos móviles debe prepararse en el remolque de alimentos móvil o en un economato aprobado donde está estacionado el remolque. No se puede preparar comida en casa, almacenarla y luego transportarla de un lugar a otro. Los trabajadores no pueden comer, beber o fumar en las áreas móviles de preparación de remolques de alimentos y se requiere ropa limpia y mallas para el cabello largo. Además, la mayoría de los trabajadores deben tener la mayoría de sus cuerpos cubiertos, especialmente si hay una llaga o un corte en una parte de su cuerpo que podría entrar en contacto con los alimentos que se están preparando.

Construcción

Los remolques móviles de alimentos deben construirse de cierta manera para mantener la seguridad de los alimentos y reducir cualquier posibilidad de que se contaminen antes o durante la preparación. Todos los camiones de comida móviles deben tener puertas en sus áreas de preparación de alimentos que se cierren por sí mismas. Deben mantenerse cerrados. Las pantallas y las puertas de pantalla deben mantenerse para reducir la cantidad de insectos u otras plagas que podrían ingresar al remolque. El techo no puede tener goteras y las encimeras deben repararse de abolladuras o rasguños para que las bacterias o el moho no puedan crecer y posiblemente contaminen los alimentos durante la preparación.

Licencias y papeleo

Una licencia también debe ser aprobada por el departamento de salud en el condado particular de Arizona en el cual el camión de comida móvil estará operando antes de que pueda servir comida legalmente. Se deben presentar varias cosas antes de otorgar una licencia. Una foto de la unidad móvil de alimentos, una solicitud de licencia completa, un menú de los artículos que se servirán, un acuerdo de comisaria si está usando una comisaria para preparar su comida y un cheque por cualquier lugar entre $ 265 y $ 350 debe presentarse al departamento de salud del condado antes de que pueda obtener una licencia para servir alimentos. Todos los trabajadores de la unidad móvil de alimentos también deben presentar un formulario aprobado para trabajadores móviles de alimentos del respectivo condado de Arizona en el que están trabajando.